La Maison Hector-Bastien produit trois « appellations » de Champagne à partir de cépages pinot noir et chardonnay, cultivés localement sur leurs propres hectares de vignobles. Tous les champagnes sont des productions artisanales avec le travail manuel plutôt que les machines, produit avec grand soin par le Chef de Cave Sylvain Espaullard lui-même. Ils utilisent exclusivement des raisins provenant des vignobles situés à Les Riceys. Leur capacité de production artisanale est limitée mais régulièrement achetée par des producteurs de champagne de grand nom, d’Epernay et Reims (par exemple, Moet & Chandon, Castelaine).