Tous les vins de la Maison Vautrain-Paulet sont élaborés avec nos raisins des vignobles de DIZY 1er Cru et AY Grand Cru issus des trois cépages champenois, le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. Toutes les opérations, pressurage, vinification, mise en réserve, assemblage, prise de mousse et maturation sur lies, dégorgement et dosage final, sont assurées par les petits soins de la Maison dans les celliers et caves à Dizy.